扬子晚报网11月28日讯（记者 刘丽媛）秋冬之交，母蟹也曾过了“最好赏味期”，蟹黄有些干硬了，而公蟹恰是膏腴的技术。记者探访南京市集发现制服丝袜，脚下大闸蟹个头、肉质王人可以，但公蟹的价钱约是母蟹的两倍。
“本年公蟹价钱高，我方吃可以挑这桶残蟹。”在珠泉路农贸市集一家水产摊位上，雇主正在给买大闸蟹的主顾推选特价的残蟹。所谓残蟹制服丝袜，即是缺失了部分蟹钳大要蟹腿的螃蟹。大闸蟹在打架大要捕捞拒抗历程中每每“缺胳背少腿”，螃蟹腿和钳子王人能再生，断肢后依然神采飞扬，但毕竟品相没那么好意思瞻念，王人会被挑出来特价处罚。雇主先容，受今夏高温影响，大闸蟹上市晚、脱壳期死字率也相比高，公蟹比母蟹受影响还更大一些。另外，脚下母蟹也曾不太好意思味了，是以公蟹愈加紧俏。咫尺菜场内二两的母蟹价钱也曾降至10元一只，而公蟹个头多量比母蟹大一些，这家摊位上最小规格的公蟹是三两五的，卖22元一只，另一箱四两五的要卖到36元一只，残蟹则卖48元一斤，其中不乏四两五规格的，一只可低廉十元。
菜场另一家水产摊位的雇主告诉记者，这个季节买母蟹其实是最合算的，有些东说念主最可爱吃蟹黄，咫尺黄诚然有些硬了，但胜在满盈且低廉。很东说念主独特买二两把握的小母蟹回家作念熟醉蟹吃，又低廉又容易入味，买到了大要将近收摊的技术，二两母蟹价钱甚而可以降到六七元一只，腌上一罐可以好意思好意思地吃上好几天。
寂寞寂寞就好在线播放伸开剩余32%生鲜超市里，公蟹也比母蟹贵上不少。在一家生鲜超市里，记者看到母蟹从二两到四两不等，分红好几种规格，而公蟹只好三两五和四两两种规格，四两的公蟹卖44元一只，价钱并排中秋节时提前上市的母蟹。
有东说念主钟爱蟹黄，就有东说念主偏疼蟹膏，耐烦肠等了两个月，只为那一口丰腴膏腴的半透明膏体，那么价钱稍高一些，似乎也可以采纳了。关于江浙东说念主来说，如何分辩螃蟹公母笃定无需赘言，但挑选大闸蟹的小法门你可能还莫得掌持：挑选母蟹的法门是看“屁股”，也即是背部腹部的聚首处，越饱读评释蟹黄越；挑公蟹则要看“胸肌”“腹肌”，腹部的纹理深且花样微微泛红的，蟹膏更为满盈。
校对 李海慧
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